“ Si supiéramos saborear el vino, el pan, una amistad, sabríamos asimismo saborear cada instante de nuestra vida con el respeto y la escucha silenciosa del feliz momento que transcurre.”
JEAN TRÉMOLIERES
Tuve ocasión, una vez más en mi vida, de unir pasiones: Fotografiar, pensar y catar (acaso debería decir, saborear, sentir, percibir, elegir).
Catar, es más un arte que una ciencia, puesto que exige una sensibilidad y sutilidad en el lenguaje que transmita, de manera excitante, una impresión fugaz, es decir, como, a veces, elegir en la vida.
“ Cuando mejor se sabe saborear, tanto mejor se saborea el sabor”, dice CLAUDE FISCHLER. Como a elegir también se aprende, y de ello da buena cuenta, multiples herramientas de coaching.
Catar es también hacer un análisis sensorial de los vinos. La cata puede ser :
- Comparativa (relacionando entre si varios vinos)
- A ciegas (ocultando la marca o cualquier otro dato de las etiquetas)
- Vertical (cata de un mismo vino de diferentes añadas)
- Varietal (compara solo vinos de la misma variedad de uva)
De igual modo, los humanos, elegimos y tomamos decisiones, a veces, de forma:
- Comparativa (relacionando entre si varias opciones).
- A ciegas (ocultando o no viendo más que lo que podemos o queremos ver)
- Vertical (comparando una y otra vez lo hecho con lo que deberíamos haber hecho o lo que haremos)
- Varietal (comparando opciones muy parecidas o casi idénticas )
“El vino es el amigo del sabio y el enemigo del borracho. Es amargo y útil como el consejo del filósofo, está permitido a la gente y prohibido a los imbéciles. Empuja al estúpido hacia las tinieblas y guía al sabio hacia Dios.”, decía el sabio Avicena.
Gracias, a José Manuel, de Terruño del Sur, por compartir sabiduría enológica, como su propia tarjeta muestra “…vinos para emocionar” y como hemos podido comprobar en nuestros cursos de Inteligencia Emocional, en los que terminamos con una cata, donde unimos aprendizaje racional y emocional, y… donde todos nos vamos contentos.
Juan BELLIDO, palabra de coach catador
